蛋糕油 复配糕点乳化剂 面包 蛋糕 月饼专用
更新时间：2021-01-15 17:27:09
价格：￥14/kg
品牌:奥尼斯特
20kg:桶
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详细介绍
蛋糕油 复配糕点乳化剂
配料：食品添加剂（山梨糖醇液、单、双硬脂酸甘油酯、丙二醇、山梨醇酐单硬脂酸酯、蔗糖脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯）、食品辅料（水）。
生产许可证号：豫XK13-217-02102
规格：20kg/桶
使用范围：糕点
使用方法：将本品按比例直接加入糕点制作的面糊中一起搅拌使用。
使用量：按物料总量的1-3%添加。
产品标准代号：GB26687-2011
产品介绍：良未速发蛋糕油，复配糕点乳化剂在制作蛋糕中的操作简易，质量稳定和适应范围广，一直深受用户的喜爱和信赖。
一、产品特点
打发快：短时间内即可将蛋浆打成泡沫，一般快速搅拌时间在4--5分钟，全过程约8-10分钟。
组织好：烘烤出来的蛋糕组织结构细腻，均匀。
操作易：无须严格要求师傅的技术，都能将蛋糕打好。
二、作用效果
1、制作蛋糕方面：
在搅拌蛋糕面糊时加入，可快速将浆料打起，减少搅拌时间，使面糊比重降低；
添加后浆料保型保气性能好，浆料打好后未及时烘也无妨；
使烘出的蛋糕成品体积大，节约成本；
使蛋糕的组织结构细密，柔软有弹性；
制作蛋糕时操作快捷、简便；
2．制作面包方面
使成品口感更为柔软，组织均匀、细腻；
使面包保鲜期延长。
3、制作台式月饼皮方面：
在制作饼皮时，易于操作；
使饼皮酥松，入口即化；
增加成品的保鲜期。
4、制作广式糖浆月饼皮方面
在制作月饼皮的过程中能使油和糖浆容易在极短的时间内充分混合均匀，易于操作；
使饼皮洁白，烤熟后保持柔软，回油后更有光泽；
使成品回油更快，色泽更加金黄油亮；
增加成品的保鲜期。
三、使用方法
1、制作蛋糕时只需在浆料的快速之前加入到缸中则可。
2、制作面包时与油脂一起Zui后加入。
3、制作月饼皮与油脂一起加入。
四、具体添加量
1、低档海绵类蛋糕——鸡蛋量的6%
2、中、高档的海绵类蛋糕——鸡蛋量的4-5%
3、重油类蛋糕（后加油法）——鸡蛋量的5%
4、制作面包——面粉量的1-2%
5、台式月饼——面粉量的5%
6、广式月饼——面粉量的0.3%
五、注意事项
制作蛋糕时，在搅拌的过程中需注意搅拌过度。
在面包、月饼的制作中忌添加过多，否则会起到反作用。
贮存条件：清洁、通风、干燥、阴凉、不得与有害物质混合贮存，开封后请密封贮藏并尽快用完。
保质期：未开封时18个月。
联系方式
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